Bohnensalat

 

 

 

 

 

Zutaten:

Speck

Schalotten

Bohnenkraut

Birne

Gemüsefond

 

 

 

 

Die breiten Bohnen, Speck und Schalotten grob zusammenschneiden. Speck und Schalotten farblos anbraten. Bohnen dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Birne grob schneiden und mit dem Bohnenkraut dazu geben, aufkochen, dann auf niedriger Stufe köcheln lassen. Das ganze durch ein Sieb geben. Den Fond reduzieren. Wenn dieser wieder kalt ist zu dem Salat dazu geben.